L'invité
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Les grands thèmes abordés
- Pourquoi « holistique » ? Gladys a découvert à Montréal que traiter uniquement l'alimentation ne suffisait pas : dès qu'on laisse le sommeil ou la récupération de côté, les objectifs nutritionnels n'arrivent jamais vraiment.
- Alimentation et cerveau : des recherches de la Pre Soyoung Q. Park (Université de Lübeck) montrent que ce que tu manges influence directement la qualité et la nature de tes prises de décision sur le terrain.
- L'hydratation, premier pilier : 1 % de déshydratation = 10 % de perte cognitive et physique. La soif ne se fait sentir qu'à 2 %, soit déjà ~20 % de pertes potentielles. Boire en petites gorgées régulières, pas en grande quantité d'un coup.
- Calories : une notion incomplète : une pomme et une cuillère de pâte à tartiner industrielle peuvent afficher le même chiffre calorique — la qualité des micronutriments reste le vrai critère.
- Idées reçues à déconstruire : le jus de fruit industriel n'est pas équivalent à un fruit entier (pasteurisation, absence de fibres, vitamines de synthèse ajoutées) ; il n'y a pas d'aliments qui font grossir — seulement un excès énergétique global.
- Sports à catégories de poids : pas de régime crash. Gladys explique comment gérer la descente de poids sur le long terme, quand envisager un changement de catégorie, et comment se réhydrater correctement après la pesée.
- Supplémentation en whey : pertinente après les séances intenses ou les compétitions, à condition de choisir un produit à ingrédient unique, sans édulcorants, de préférence français. Les brûle-graisses importés peuvent contenir des substances dopantes.
- Jeunes sportifs : l'éducation nutritionnelle doit commencer tôt et impliquer les parents. Mbappé a demandé son plan nutritionnel à 15 ans — c'est le bon moment.
Lexique
- Approche holistique : prise en charge globale de la personne — alimentation, sommeil, récupération, hydratation, comportement — plutôt que traitement d'un seul paramètre.
- Index glycémique (IG) : mesure de la vitesse à laquelle un aliment riche en glucides fait monter le taux de sucre dans le sang. Un IG bas = énergie libérée progressivement.
- Calories vides : aliments apportant de l'énergie (calories) sans micronutriments utiles — sucres raffinés, produits ultra-transformés.
- Flore intestinale (microbiote) : ensemble des micro-organismes du tube digestif, considéré comme un « second cerveau » ; son état influence l'humeur, la motivation et la récupération.
- Graines germées : graines dont la germination démultiplie la concentration en vitamines, minéraux et enzymes — aliment dense en micronutriments, particulièrement utile en période de préparation intense.
- Électrolytes : minéraux (sodium, potassium, magnésium) essentiels à la contraction musculaire et à l'hydratation ; à apporter via la boisson de l'effort lors des séances dépassant 1 h – 1 h 30.
- Whey protéine : protéine extraite du lactosérum (petit-lait), à assimilation rapide, utile en fenêtre de récupération post-effort.
